בין אם אתם מחפשים מסעדות כשרות או לא, ירושלים מציעה מגוון רחב של אפשרויות שהן גם טעימות להפליא וגם מתאימות לשפע של חכים. בניגוד לרבים מהיעדים המובילים בעולם, בארץ הקודש, תיהנו מסיור קולינרי בירושלים שהם לא רק יקרים (בעיקר בזכות השווקים הישראליים שאין שני להם). הנה הצצה למסעדות הטובות ביותר בירושלים ומה יש לסצנת המסעדות המשגשגת להציע. תאמינו לנו, אחרי יום של סיור ברחבי ישראל או קניות בקניון מלא בתכשיטים ובגדי מעצבים ישראלים, תהיו אסירי תודה על סיבה ללבוש את הרכישות החדשות ביותר שלכם. ולמי מכם שעדיין ער ומשועמם, נסו את סצנת חיי הלילה הירושלמית, זה יפתיע אתכם.
מסעדות ירושלמיות שאתם חייבים לנסות
1. מחניודה
עם שלושה שפים ירושלמים שמנהלים את המופע, המפלט הכפרי הזה לאוכלי אוכל מציע תפריט משתנה משוק לשולחן עם כל המרכיבים משוק מחנה יהודה הסמוך. המטבח הפתוח נותן לך מושב קדמי לפעולה, והוויברציות התוססות והנמרצות אינן דומות לאף אחת אחרת. המסעדה הזו הייתה ההשראה לשתיים מהמסעדות המדוברות ביותר בלונדון, The Palomar ו-The Barbary. שניהם ידועים בכך שהם מביאים את ז'אנר ה"מכניודה" הזה של מטבח ים תיכוני ומזרח תיכוני אנרגטי לעיר.
2. סאטיה
יש הרבה מה לאהוב בסאטיה, אבל אפשר לסכם את זה בשילוב של מרכיבים עונתיים טריים ותשומת לב לפרטים בכל מנה. נקודה חמה זו, שנפתחה על ידי אילן גארוסי, שף ראשי לשעבר ובעלים של מסעדת צ'אקרה הפופולרית, מגישה אוכל ים תיכוני בהשראת מכל עבר עם התמקדות בפירות ים טריים יחד עם מנות מיוחדות כמו פסטה פפרדלה בעבודת יד עם חמאת עגבניות, ריזוטו פירות ים צבעוני 8 שעות ברביקיו קצר ריב יפני בבישול איטי.
3. אדום
מסעדה מרווחת זו ובר יין מציגים תפריט צרפתי/איטלקי אקלקטי עם אפשרויות רבות מבשר ועד פירות ים. הווינו כאן תופס את מרכז הבמה עם רשימת יינות נרחבת הכוללת בחירות בינלאומיות נהדרות כמו גם מבחר עצום של יקבי בוטיק ישראלים. האנשים זורמים פנימה בהתמדה כמו היין שלהם, בעוד התפריט המשתנה שלהם הופך את אדום למקום חובה.
4. אנה
ממוקמת במרכז העיר ירושלים בבית טיכו, מקום להתעמק ביצירות האמנות והספרות של ירושלים, מסעדה איטלקית חלבית ודגים כשרה בשם "אנה" הפכה מיד לאחד המקומות האהובים ביותר בעיר. פיצות ופסטות בעבודת יד, דגים טריים ומיטב המרכיבים העונתיים כולם מתאחדים לארוחת ערב בלתי נשכחת. אנה היא יותר ממסעדה, היא גם ארגון שעוזר לסטודנטים מוחלשים לצבור ניסיון בעבודה במטבח ועוזר להם לחזור למסלול.
5. טלביה
השפים המובילים הישראלים אסף גרניט, יוסי אלעד ואורי נבון הקימו מזמן את קבוצת מחניודה המפורסמת, המפעילה מסעדות בכל רחבי העיר. טלביה מוגדר כבר יין ומתפקד במהלך היום כבית קפה. לצד הקפה תוכלו ליהנות מאפייה טרייה ולצד היין תוכלו לבחור בין מנות אלגנטיות שונות. החלל המעוצב בקפידה ומבחר אפשרויות הישיבה הופכים את טלביה למארח המושלם לסוף השבוע שלכם.
6. מונה
ממוקמת בבית האמנים הישן מאבן, המסעדה התוססת הזו מתחדשת עוד יותר מהתפריט המובחר שלה שבו שילובים יוצאי דופן וטעמים תמיד שרים ולעולם אינם כבדים. צפו לנסות את מיטב חומרי הגלם העונתיים עם פריטי תפריט כמו פסטות טריות בעבודת יד, סשימי קליל ומרענן וקינוחים יצירתיים במיוחד.
7. צ'אקרה
מסעדה אהובה זו מושכת מקומיים בקיאים. צ'אקרה מציגה תפריט בהשראה איטלקית עם השפעה עולמית ומבחר נרחב של פירות ים. התפריט מתהדר בפסטות בעבודת יד, פוקצ'ות טריות וברשימת יינות נרחבת.
8. פיקולינו
המסעדה האיטלקית הכשרה למהדרין הממוקמת במבנה עתיק מציעה תפריט טעים של מנות חלב ודגים. פיקולינו מציעה תפריט המשלב חדשנות ומסורת לארוחות בוקר, צהריים, ערב ואירועים מיוחדים. תיהנו מפוקצ'ות ופיצות טריות מה"טאבונה" (תנור חימר), אנטיפסטו וקינוחים דקדנטיים במהלך סיורים מודרכים בירושלים. האווירה הירושלמית החמה היא לא רק בזכות הטבון, בעלי המשפחה הם אישיים, ידידותיים ומזמינים.
9. גג
על גג מלון ממילא המפואר, תמצאו נופים עוצרי נשימה של העיר העתיקה ותפריט ביסטרו נרחב עם מנות היישר מה'טאבון' (תנור חימר). צפו למנות כמו פסטות טריות בעבודת יד, שווארמה גרופרית, והמון ירקות העשויים מהתוצרת הטובה ביותר של העונה.
10. דולפין ים
מסעדה ותיקה זו משרתת את תושבי ירושלים ואת מבקרי העיר מזה 43 שנים. המסעדה מציגה את מיטב העונה, כולל תפריט נרחב של דגים ופירות ים טריים הכוללים קלמרי, שרימפס ועוד.
11. אקליפטוס
השף משה בסון מפורסם בעולם בזכות תחייתו לתפריט התנ"כי. המסעדה עטורת הפרסים ממוקמת במרחק צעדים ספורים מהעיר העתיקה, שם מציג השף בסון את טעמי הצמחים כמו זעתר ומלוכיה המוגשים במשך דורות במטבחים ירושלמיים מסורתיים. התפריט משתנה לפי אילו פטריות וצמחים הוא מוצא בטיולים היומיים שלו בהרי יהודה. בחרו באחד מתפריטי הטעימות המשובחים לחוויית האקליפטוס המלאה.
12. טורו
מתגאה בנוף רומנטי של חומות העיר העתיקה, מסעדת שף ים תיכונית זו נקראת על שמו של יהודה טורו, פילנתרופ יהודי-אמריקאי שתרם לשכונה. כמה מאכלים שונים, מהים תיכוני והמזרח תיכוני ועד אסיה, כולם מתאחדים כדי להציג מרכיבים נפלאים ותפריט בשרים ודגים כשר.
13. מנזה
מסעדה זו, שהוקמה על ידי צוות יזמים, מתגאה ברוח צעירה ותוססת. התפריט מורכב ממגוון מנות מסלט ים תיכוני שומני ועד פוקצ'ות טריות עם 3 מטבלים שונים וניוקי פירות ים. בראנץ' מפואר, תפריט קוקטיילים יצירתי וקינוחים מדהימים הופכים זאת למסעדה שכונתית פופולרית.
14. בראסרי עין כרם
גלו מרפסת גג המשקיפה על הרי ירושלים בבראסרי התוסס הזה בשכונת עין כרם החלומית. המקום הזה משמש כגלריה לאמנות המציגה יצירות יפהפיות של אמנים מקומיים, בעוד שהתפריט מתהדר במספר עצום של אפשרויות מוכוונות פרטים. נסו את הגספאצ'ו הסגול עם גבינה כחולה, או את הקלמרי 'מסבחה' – וריאציה על חומוס עם חומוס שמנמן מלמעלה בליווי קלמרי טרי, לבנה וקרם חצילים.
15. זוני
זוני הוא הבראסרי הקבוע שלך מסביב לשעון, למעט הנוף הנשקף מחלונותיו: במקום פריז, אתה זוכה להשקיף על הרחובות האחוריים הציוריים של נחלת שבעה בירושלים. האווירה בפנים, לעומת זאת, עדיין שומרת על קסם אירופאי מסוים עם מושבי עור שחורים, רצפות עץ כהות, בר רחב ומלצרים במדים משובחים. התפריט, המשתנה בין ארוחות בוקר, צהריים וערב, מלא באופן דומה בפינוקים מארצות רחוקות. ההמלצות הן אינסופיות, אבל יהיה חכם לזכור דבר אחד: הפרנץ' טוסט – זמין בכל שלושת התפריטים – הוא כשלעצמו סיבה מספיקה לעלייה לרגל.
16. לבן
ממוקמת במפלס התחתון של הסינמטק, מסעדה זו עם קירות האבן שלה ופטיו סגור להפליא מציעה נוף מרהיב של העיר העתיקה והר ציון של ירושלים. אתה יכול להתחיל עם ארוחת ערב רומנטית לשניים הכוללת תפריט של דברים טובים איטלקיים כמו פסטה, פוקצ'ות טריות וריזוטו [1], ולהמשיך עם סרט זר או עצמאי למעלה.
17. חמוצי
הממוקם בפינה קטנה ממש ליד הדראג הראשי של שוק מחנה יהודה המפורסם בירושלים, חמוצי הוא סוג של נקודת מצמוץ ותחמיץ אותו שכל מטייל מקווה למצוא בזכות האותנטיות המוחלטת שלו. מוזרה באינטימיות שלה, המסעדה בפועל היא די קטנה, מה שרק מוסיף לקסם שלה. המטבח הפתוח שואב כל הזמן טעמים וריחות ארומטיים לאווירה הביתית, איכשהו גורם לכל המקום להרגיש כמו ארוחת ערב חמימה ומשפחתית. התפריט נובע היישר מהמטבח של שורשיו העמוקים של משפחת השף אבי לוי: תענוגות צפון אפריקאים הם מרכיביו העיקריים, וכישרונותיו של לוי למזג תבלינים הם עילאיים. הזוכה ב-2012 ב-MasterChef של ישראל הוא כולו חיוכים וקסם אישי, כשהוא מציע פטרונים למטבח שלו כדי לראות היכן מתרחש כל הקסם.