ירושלים נוצרה למעשה לטיולים רגליים מכיוון שיש בה כמה רחובות אחוריים שרק מחכים לתיירים שיטיילו בהם. הרחובות האחוריים הם המקום שבו אתם הולכים למצוא את החנויות שהמקומיים פוקדים, כך שבהחלט יקחו אתכם למסעדות שמציגות את המטבח הישראלי. מכיוון שמדובר בסיור רגלי, תוכלו לצפות לבקר במבנים המפורסמים שקיימים במקום. בסיורים הקולינריים הללו, השוק החיצוני בירושלים נותן לכם אפשרות לעשות קניות לצד השפים המקומיים ותושבי העיר. נוסף על כך, תוכלו לטעום מכל מה שקיים, כולל הממתקים, הגבינות המלאכותיות, התוצרת, המאפים והתבלינים. אל תפספסו את ההזדמנות לצאת לסיורים קולינריים בירושלים.
חומוס אקרמאווי
אין דרך טובה יותר להתחיל את היום כשאתה באזור זה של העולם, מאשר עם צלחת חומוס, פיתה וירקות טריים טריים. חומוס הוא מאכל מרכיב פשוט יחסית – חומוס, טחינה, שמן זית, מלח – אבל מה שמדהים, זה שאין שתי צלחות של חומוס זהות. לכל גרסה יש טעם ומרגיש שונה. החומוס בירושלים בחומוס אקרמאווי הוא גרסה אוורירית יותר (ולא דחוס מדי), וכמעט יש לו מרקם מוקצף. בנוסף, הכמות הנדיבה של שמן זית הופכת אותו לח לחלוטין מבלי להיות כבד מדי ורוטב הצ'ילי הלימון הוא זה שמעלה אותו לשלמות חומוס עבור האדם שאוכל אותו.
חומוס אקרמאווי
כתובת: הנביאים 2, ירושלים 9720301, ישראל
מחיר: 20 ₪ (5.57 דולר) לצלחת
מסעדת גריל אל-שואלה
רק הליכה קצרה מחומוס אקרמאווי ותמצאו את מסעדת הגריל אל-שואלה, הידועה בקרב חובבי האוכל כמגישה את אחת השווארמות הטובות בירושלים. כשתיכנסו למסעדה, תתרגשו מהבשר הענק המסתובב, נצלה לאט ומחכה להתגלח לתוך עטיפת השווארמה שלכם. בנוסף לבשר בעל טעם, הלחם הוא עטיפה דקה (דומה כמעט לטורטייה מקמח מקסיקנית או רומלי רוטי הודי).
מסעדת גריל אל-שואלה
מחיר: 26 ₪ (7.26 דולר)
קבב אל בגדדי
עמוק בנתיבים הצרים המתפתלים של מזרח ירושלים בעיר העתיקה, פיסת היסטוריה השתמרה היא פנינה קולינרית. משפחתו של הבעלים עברה במקור לירושלים מבגדד. הבעלים מכין את הקבבים שלו מאפס, מתבל את הטלה הטחון במלח, פלפל, פטרוזיליה ובצל, ובמקביל קוצץ ומערבב אותו על ידי הנפת חרב מעוקלת מעל המרכיבים. בנוסף, הוא מכין את אחד הסלטים הבלתי נשכחים שיהיו לכם אי פעם – שילוב של מלפפון, עגבנייה ופטרוזיליה, שוב טחונים דק עם החרב, ומעורבבים עם טחינה גולמית. הקבב [1] והאהבה לאוכל בעבודת יד שמציג הבעלים הם הסיבה שהארוחה הזו בירושלים היא כנראה הטובה ביותר. גם החומוס שלו מעולה ומעשה יד.
מחיר: 100 ₪ (27.89 דולר)
ממתקי זלאטימו
אחת מחנויות המתוקים האגדיות ביותר בירושלים העתיקה היא Zalatimo Sweets, חנות עתיקת יומין שמגישה רק מוטבק. מוטבק הוא הגרסה הערבית של בצק ממולא דק, וגרסאות שלו נפוצות בכל המזרח התיכון ומושפעות גם לאסיה. עבור הגרסה ב-Zalatimo Sweets, הבעלים מטיח חתיכת בצק עד שהוא דק נייר. אחר כך הוא ממלא אותה בגבינה או באגוזי מלך, עוטף אותה בחבילה קטנה, מבריש אותה בשמן זית ואופה אותה. מחוץ לתנור, הוא מאובק באבקת סוכר ומוגש עם תה או קפה טורקי עכור. כמו כן, קשה לנצח את הישיבה בחנות עתיקה בתוך ירושלים העתיקה, ההיסטוריה של המקום הזה תפוצץ את דעתך.
מחיר: 30 ₪ (8.37 דולר) כל אחד
מסעדת אזורה
ממוקמת בתוך שוק מחנה יהודה, אזורה היא אחת המסעדות בירושלים הטובות שתמצאו לחגיגה מקומית ענקית. כשכל האוכל מבושל באיטיות ומוצג בחזית המסעדה, רק מחכה להזמנתו, זה קצת הזכיר לי שחזרתי לאסיה לאכול חגיגה תאילנדית או אינדונזית של אורז וקארי. הבעלים הסביר שחלק ניכר מהשפעת המנות שלו הייתה במקור טורקי, אבל משפחתו הכינה גם כמה מנות ים תיכוניות, עיראקיות וצפון אפריקאיות. שמה של המסעדה הוא Azura, אבל היא נקראת כך מכיוון שהיא גם אחת המנות המיוחדות שלהן, חציל בבישול איטי ומעליו ציפוי בקר טחון מתובל טעים שהיה עמוס בקינמון. בנוסף, המוסאקה שלהם, פשטידת בשר טחון וחצילים בשכבות, הייתה כנראה הגרסה הטובה ביותר שתוכלו להשיג. גם תבשיל זנב השור שלהם בסגנון מרוקאי מטורף.
מחיר כולל להכל: 400 ILS ($111.55) אבל היה לנו הרבה אוכל
שוק מחנה יהודה
כשאתה בירושלים, הקפד לשריין קצת זמן לשוטט בשוק מחנה יהודה, שוק אוכל נהדר באוויר הפתוח. אתה יכול לעשות סיור אוכל ירושלמי שלם ממש בתוך השוק – יש כל כך הרבה מה לטעום.
הכותל המערבי (כותל הבכי)
לא ניכנס לפרטים על המשמעות היהודית של הכותל המערבי של ירושלים העתיקה, תמיד אפשר לקרוא עליו עוד, אבל זה היה אתר מדהים ומיוחד לביקור אישי. סיור מודרך בירושלים במנהרת החומה הגדולה, רשת מנהרות תת קרקעית מדהימה שנבנתה כשהמלך הורדוס הרחיב את הר הבית.
מחיר – 35 ₪ (9.76 דולר) לאדם
מסעדת משניודה
כדי להשלים את סיור האוכל הירושלמי האולטימטיבי הזה, עליכם להזמין מקומות במסעדת מחניודה, אחת המסעדות הטרנדיות והמבוקשות ביותר בירושלים. הם מגישים מנות מאוד ייחודיות, מאוד טרנדיות, איכותיות ויצירתיות. ולמרות שזו מסעדה מרגשת עם מוזיקה רועשת, היא גם אוכל משובח בקנה מידה עליון. הבוראטה הממולאת הזו מעולה, וכך גם פולנטת הכמהין, פילה מיניון ומבחר הקינוחים.
מסעדת משניודה
כתובת: רח' בית יעקב 10, ירושלים, ישראל
מחיר כולל: 700 ILS ($195.21)
סיכום
יש הרבה סיפורים לספר בירושלים ותוכלו לטעום אוכל מדהים, אבל בנוסף, כשתתחילו לאכול, תתחברו לכמה אנשים נדיבים במיוחד.